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Lundi 19 mai 2008
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publié dans :
cuisine internationale
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Caviar d’aubergines grillées |
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Par Asher Raphaël pour Guysen International News |
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Dimanche 18 mai 2008 à 21:13 |
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 Une recette rapide qui remporte à tous les coups un grand
succès, soit en entrée avec des petits toasts grillés et aillés, en salade ou comme composant de verrines originales. |
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Ingrédients : _ Pour une grosse aubergine _ Une gousse d’ail _ 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive (de préférence) _ 1/2 Cuillère à soupe de jus de citron _ Epices: sel, poivre, paprika Préparation :  Rincez et découpez le pédoncule des aubergines, disposez les sur une plaque allant au
four, soit entiers dans ce cas percez la peau à l’aide d’une fourchette afin d’éviter l’éclatement, soit découpés en deux et dans ce cas badigeonnez la chaire d’huile d’olive, enfournez
entre 180 et 200°C pendant 40 minutes.Une fois les aubergines grillées, laissez les refroidir puis incisez la peau ou la croute, et en vous aidant d’une cuillère, évidez les dans un ravier, ajoutez y l’ail émincé finement, le jus de citron, l’huile d’olive et écrasez le tout à l’aide d’une fourchette. Salez et poivrez selon le besoin, décorez avec de la poudre de paprika et réservez au frais. Présentez en salade ou en apéritif avec des toasts grillés. Bon appétit ! |
Cette semaine, je vous propose de découvrir ou redécouvrir un grand classique de la cuisine Nord-Africaine, celui que l’ont pourrait nommer le «
Cassoulet du Maghreb ».
En se promenant entre les étals des marchés, nous pouvons apercevoir l’apparition des nouveaux poivrons en provenance du désert de Paran
dans le sud d’Israël, véritable prouesse technologique que ces pionniers de l’agriculture en zone aride ont réalisé, de plus les résultats dépassent toute attente, toute une
déclinaison de couleurs pour ces merveilleux poivrons, du rouge le plus intense au jaune flamboyant en passant par des tons orange profond.
Cette semaine, nous allons découvrir une petite recette simple et rapide.
Il est des traditions millénaires dans le domaine de la cuisine Juive, auquel seul un petit nombre d’initiés ont accès, parmi celle là on
retrouve certaines recettes originaires du Yémen que les Juifs locaux ont développé durant les deux millénaires de leur présence dans cette région, elles ont été transmises
de mère en fille aux quatre coins de ce merveilleux pays et jalousement conservées par les familles respectives.
Que l'Eternel te bénisse
et te protège;
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