cuisine juive (merci a guysen)

Mercredi 14 mai 2008

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La Loubia ou Psal OuLououbia

Par Asher Raphaël pour Guysen International News

Dimanche 11 mai 2008 à 23:00

Cette semaine, je vous propose de découvrir ou redécouvrir un grand classique de la cuisine Nord-Africaine, celui que l’ont pourrait nommer le « Cassoulet du Maghreb ».
Depuis le Maroc jusqu’à la Tunisie et même plus loin encore, ce plat s’est laissé dégusté depuis des siècles, avec toutes les variantes qu’il comporte suivant la ville ou le village ou il était préparé.
Voici donc mon interprétation de ce plat traditionnel, tant apprécié des connaisseurs:


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Salade Fraicheur

Par Asher Raphaël pour Guysen International News

Lundi 14 avril 2008 à 13:57

En se promenant entre les étals des marchés, nous pouvons apercevoir l’apparition des nouveaux poivrons en provenance du désert de Paran dans le sud d’Israël, véritable prouesse technologique que ces pionniers de l’agriculture en zone aride ont réalisé, de plus les résultats dépassent toute attente, toute une déclinaison de couleurs pour ces merveilleux poivrons, du rouge le plus intense au jaune flamboyant en passant par des tons orange profond.


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Filet de Poisson au Curry

Par Asher Raphaël pour Guysen International News

Dimanche 6 avril 2008 à 23:20

Cette semaine, nous allons découvrir une petite recette simple et rapide.
Le Curry ou Cari est le nom Occidental donné au Masala, mélange d’épices traditionnel (jusqu’a 25 épices différentes) que l’on retrouve très fréquemment dans la cuisine Indienne. Il existe une multitude de Curry différent, du plus parfumé au plus relevé (À ne pas confondre avec la Feuille de Curry ou Caloupilé).


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La Soupe à la Viande Yéménite

Par Asher Raphaël pour Guysen International News

Samedi 29 mars 2008 à 23:17

Il est des traditions millénaires dans le domaine de la cuisine Juive, auquel seul un petit nombre d’initiés ont accès, parmi celle là on retrouve certaines recettes originaires du Yémen que les Juifs locaux ont développé durant les deux millénaires de leur présence dans cette région, elles ont été transmises de mère en fille aux quatre coins de ce merveilleux pays et jalousement conservées par les familles respectives.

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Que l'Eternel te bénisse et te protège;
Que l'Eternel fasse rayonner sa face sur toi et te soit bien-veillant;
Que l'Eternel dirige son regard vers toi et t'accords la paix. (Nombres 6:24- 26)

AUTRES LIENS AMIS
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kahane.org	Site officiel du Rav Kahane
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